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    为什么食盐不能多吃?

    发布于2019/07/16

      食盐是日常烹调不可或缺的调味品,食盐对人类既有调味功能,又有重要的生理功能。食盐的主要成分是氯化钠,食盐随食物、水进入人体后,分离成钠离子和氯离子,其中的钠是人体不可缺少的一种金属元素,钠元素在体内广泛存在于各种组织器官中,是保持体液渗透压、维持神经肌肉兴奋性和调节酸碱平衡的重要物质,并且是构成体液、胆汁、眼泪的成分之一。在糖的吸收上也扮演了重要角色。钠和氯一般不易缺乏,但在某些情况下可发生盐分缺乏症,如长期或严重的呕吐、腹泻或洗胃,及临床治疗不当等;夏出汗多,盐分可随汗水排出体外;高温作业的情况下也易发生盐分损失。这时会感到无力、倦怠甚至出现血压下降、肌肉痉挛,严重者可因肾功能衰竭而死亡。
      正常成人每日钠需要量约为2200毫克,除去每日从各类食物本身摄入的约1000毫克钠外,还需要从食盐中再摄入约1200毫克的钠,换算成食盐的量,每日摄入3克食盐即可满足人体需要。但是经调查资料显示,我国居民平均日食盐摄入量为12克,已超过人体需要量的3倍。
      从高血压病的流行病学调查表明,食盐的摄入量与高血压的发病率成正比。当人体每摄入1克食盐,就需要消耗100-200毫升的水已形成盐溶液,以供肾脏将体内多余的钠离子排除体外。肾是维持机体内钠平衡的器官,当人体中的钠过多时,就会滞留在血液中,而钠是需要用水来稀释的,结果是血液中的水分子大量增加,在同一时间内血管内要通过更多的血液量,进而引起血管壁压力增高。同时,心脏在同样的时间里要把更多的血液运往全身,就要增加它的搏动率。血压升高刺激肾上腺素以及醛固酮的分泌,从而导致钠和水在肾中滞留,肾的功能将会紊乱。除此之外,高盐饮食还有可能增加患胃癌、骨质疏松等疾病的危险。
      所以,为了有效地预防高血压等慢性疾病,就必须控制好每日膳食中食盐的摄入量。

     

     

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